| מתכון לפאי רועים אנגלי מתכון לפאי רועים אנגלי מתכון לממרח משעועית שחורה וטחינה בשר מנת ביצה ונקניקיה מהמטבח האנגלי המסורתי שתתאהבו בה ישנן מנות מסורתיות במטבח האנגלי שלא כדאי לוותר עליהן, מתכון מעולה! אגב משתמשים ברוטב ווסטרשייר ולא ברוטב סויה | ברור הרי שאם כבר פתחתם בקבוק יין, אתם גם מוזגים לעצמכם כוס, מה שיהפוך את סשן הבישול לנעים וחמים, אבל שווה לכם אולי לסגור את החלון לפני כן, כי אצלי החלון היה פתוח לרווחה, השכנה בבניין ממול מבשלת במטבח, בעלה משתין בשירותים, שניהם בעצם מולי, כשאני מעיף כאן סירים וקערות, מגבת מטבח תקועה לי בכיס התחת של הדגמ"ח, כף עץ בידי הימנית על תקן מיקרופון, כשאני שואג אל תוך הכף, יחד עם ברוס ספרינגסטין, ששר כאן בפול ווליום ברמקולים: I'm tougher than the rest |
|---|---|
| הוא יתן מתיקות נעימה וישתלב נהדר עם שאר המרכיבים בפאי | אז בלי הקדמות נוספות, ככה תכינו פאי רועים עיראקי או קובה פטטה בתבנית אני באמת לא בטוח מה זה יותר, וזה סימן לחיבור טוב? יכול להיות שאם היו מציעים לי גרסה זו שמושתתת בעיקר על בשר טחון, תבלינים ורסק עגבניות מתחת לשמיכת הפירה האפוי — הוא היה קוסם לי בהרבה |
לעניין הפירה, מה דעתכם לשלב גם בטטות עם תפוחי האדמה שלכם לקבלת פאי רועים כתמתם וקצת יותר מתוחכם? בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מבשלים את תערובת הבשר: מחממים במחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד ששקוף-זהוב.
15| מכירים את המתכון שלי לפירה? רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? צילום: עז תלם כוס למנה, שלוש כוסות לסועדים הבא בתור הוא היין | מוסיפים את הבשר, וממשיכים לטגן עד שהוא מאפיר |
|---|---|
| פשוט קולפים תפוחי אדמה ואת הקליפות שמים בסיר, מעל את תפוחי האדמה, מכסים במים קרים ונותנים לאש לעבוד עד שתפוחי האדמה רכים | מבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות תוך כדי ערבוב |
צילום: עז תלם הפירה מתחילים בהרתחת תפוחי אדמה — לפי שיטת ה שלי, קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם יחד עם הקליפות מקבלים פירה טעים יותר.
5| הבעיה היחידה שיש בכל הרטבים, בעיקר המזרח-רחוקים, הוא שהם מלכתחילה לא כשרים, כמו רוטב צדפות, למשל, ונדמה לי שאפשר למצוא גם להם תחליפים כשרים | שימו לב — אם לא עושים זאת לאט ובזהירות הפירה והבשר מתערבבים |
|---|---|
| פאי הרועים מגיע אלינו מבריטניה, והקובה פטטה מקורה בעיראק, אבל כשמסתכלים על רשימות המרכיבים של שתי המנות, רואים שרב הדומה על השונה | עוד שניה יש מילוי התוספת האחרונה למילוי היא אפונה — אני שם כוס אפונה ישר מהפריזר, ממש אין צורך להפשיר אותה |
כך נוודא שתפוחי האדמה יתייבשו כמו שצריך לפני שנמעך אותם לפירה כפי שעשינו במתכון של.
14