| שימו לב: אין כל השחמה או אידוי, תהליך זה נותן רוטב מאד רענן ונקי בטעם | השלמת הטעם יכולה להיעשות גם ע"י הוספת חומץ בלסמי, שום, עשבי תיבול, או כל מרכיב שנראה לכם מתאים, ואז יש לסנן במסננת |
|---|---|
| בטעות נתקלתי בבלוטת טעם נוסטלגית, משחרר זיכרונות ילדות עם כל ביס | הכנת מילוי פטה בקערה מניחים את כל מצרכי המילוי ובעזרת מזלג מועכים את הגבינה ומערבבים היטב |
| מי שרוצה למשוך לכיוון החמצמץ שישאיר את זרעי העגבנייה | תחילה, לצורך המחשה, הנה מנות שחמאת עגבניות היא חלק מהן בצורות שונות |
|---|---|
| כדי להבין את הרטבים ממשפחת רוטבי החמאה בחרתי לשתף אתכם ברוטב חמאת העגבניות, שאופן הכנתו יעזור בהבנת הנושא | להבדיל מרטבים אחרים קל לתקן רוטב שנשבר על ידי שימוש בבלנדר יד |
לא השכלתי להבין את כל הטוב שהקיף אותי משני צדי המשפחה, דבקתי בתפריט די מצומצם והמילה הכי נפוצה שלי בנוגע לאוכל היתה "לא".
| הכי חשוב לזכור, שבמטבח אין טעויות | הוא היה הרבה יותר סמיך, מיצוי מושלם של טעם וצבע סביב האטריות העבות |
|---|---|
| נזקקתי לניסיון או שניים כדי להבין איך להגיע בדיוק לטעם ההוא, אבל בשלב מסוים הרגשתי כאילו הידיים יודעות יותר טוב מהראש כיצד להגיע לאותו ילד קטן שאוהב רק מקרוני אדום | אסביר את התהליך, השימוש, השמירה, האחסון והשימוש אחרי אחסון |
מצרכים למתכון לבצק פסטה טורטליני 150 גרם קמח לפסטה ביצה אחת L + פלוס חלמון L כפית שמן זית כפית מלח למילוי גבינת פטה 100 גרם גבינת פטה כף שמן זית כף חלב לריכוך הגבינה אורגנו ופלפל שחור לחמאת העגבניות 3 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות 2 כפות שמן זית סוכר מלח פלפל שחור ואורגנו 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות להקפצת הטרוטליני 2 שיני שום חצי עגבניה קלופה חתוכה לרצועות ללא גרעינים שמן זית מלח פלפל הוראות הכנה הכנת בצק פסטה ביתית את כל חומרי בטורטליני לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
4