| מפזרים מעל לכל עוגת גבינה כמה שברי ערמונים | מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים תבנית פאי 24 ס"מ, מנקבים במזלג ומקפיאים לחצי שעה |
|---|---|
| להכניס למקרר ובינתיים להכין את המילוי | מהדקים את התערובת לתחתית ולדופנות התבנית ומצננים במקפיא במשך כרבע שעה |
| גם גולשי הבלוג כמובן לא יישארו מקופחים, ויזכו להצצה בלעדית הרבה לפני כולם, למתכונים שיתפרסמו כאן בבלוג עם כל הטיפים להצלחה | ממשיכים לערבב ומוסיפים בהדרגה את שאר השמנת |
|---|---|
| לרוב אני לא אופה בטורבו אלא אם אופה יותר מתבנית אחת, הרגל ישן שמתאים לתנור שלי אבל אפשר כמובן גם לאפות בטורבו, מקסימום זמן האפייה יתקצר בכמה דקות מבחינת הטווח | מחממים תנור לחום של 160º ומרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה |
לציפוי סילאן ופקאן: מערבבים בקערה קטנה סילאן עם סוכר חום, חמאה מומסת, ביצה וקורט מלח, יוצקים בעדינות את תערובת הסילאן על גבי שכבת הגבינה, כף אחרי כף ומשטחים לשכבה אחידה.
| לפני כמה שנים יצא לי לאפות עוגת גבינה שחוץ מגבינה לבנה, היא הכילה כמות נאה של מסקרפונה | טורפים ביצה ומוסיפים פנימה בהדרגה תוך כדי בחישה עדינה עד לקבלת תערובת חלקה, משטחים את מלית הגבינה בקלתית האפויה למחצה |
|---|---|
| חשוב לומר- בתום האפייה הפאי נוטה להיסדק מעט בשל שכבת הגבינה שמתרוממת מעלה ובוקעת מעט את שכבת הפקאן, אבל אל בהלה, ברגע שתוציאו את הפאי מהתנור, שכבת הגבינה מיד תאבד גובה, הסדקים יסגרו והפאי יחזור לגובהו המקורי | לתשובה והכוונה בהכנת מלית הגבינה , תודה מראש! יוצא פאי קליל ולא כבד מידי בזכות שילוב היוגורט במלית תפוחי עץ משתלבים נפלא מבחינת מרקם וטעם עם יוגורט וגבינה |