| אם יש לך חשש בעבודה עם ג'לטין ואת רוצה לצבור קצת ביטחון, אולי תעשי טסט מקדים ותכיני קינוח ממש מהיר עם ג'לטין רק כדי להבין איך משתמשים בו, אופן השימוש מצוין לך בתוך המתכון בצורה מפורטת | יתכן ויש לך מיקסר עם קערה גדולה וקשה לו להקציף כמות קטנה של שמנת מתוקה? כולם התפעלו ושיבחו, במיוחד את שילוב הטעמים המיוחד |
|---|---|
| בנוגע לעירבול יכול להיות שיהיה לך קל יותר להמשיך ביד, אבל את מכירה את המערבל שלך יותר ממני | משיבים לסיר ומבשלים עד שהתערובת כמעט מתחילה לבעבע, מסמיכה קלות ומצפה גב של כף, לקבלת קרם אנגלז 83 מעלות |
עוד דבר קטן, אני צריכה לעשות גירסה נטולת גלוטן, יש לנו צליאקים במשפחה, האם להמיר את הקמח בקורנפלור יספיק? תודה רבה וחג שמח לכולם.
| בהנחה שאין לי אפשרות להשיג ריבת חלב אחרת, האם יש לך רעיון איך להיפטר מהגושים האלה? הכי קל לרפד לאחר ששמים אותו כמה דקות במקרר או במקפיא, ואז הניילון נצמד בקלות רבה | |
|---|---|
| הוא יימס אחרי שאוציא אותו מההקפאה או שהג'לטין מחזיק אותו קשיח? בהצלחה וחג שמחחחחח היי עדי! טורפים בקערה קטנה חלמונים וסוכר | בתשובה הקודמת שלי הסברתי לך בדיוק איך להכין, אז אין צורך להשתמש בהנחיות שעל האריזה, פשוט שימי לב להוראות שכתבתי |
השריה של 5 דקות היא בסדר, אבל חימום יתר אכן עלול להעניק טעמי לוואי ואף לפגום ביציבות הג'לטין.
27| מחממים בסיר קטן חלב ותמצית וניל ומביאים לרתיחה | חחחח, צודקת לגמרי ומבינה בהחלט את השאלה |
|---|---|
| אלפחורססססס יססס אני כבר קלטתי עליכם שאתם אוהבים ואם כך — למה לא לשלב? את מתכוונת רק לכמות הקמח ללא גלוטן, לא לקורנפלור, נכון? מרקם הבצק הנימוח המושלם, שמתפורר ברכות הישר לתוך מלית של הרבההה ריבת חלב, וציפוי הקוקוס הטחון מסביב, יוצרים יחד עוגיה באמת נהדרת, בשילוב של טעמים ומרקמים שקשה לעמוד בפניו | קורצים מדקואז הקוקוס עיגול של 18 ס"מ, ומניחים על גבי קרם הקוקוס |
הדרך הכי קלה להצמדת הקוקוס היא פשוט לקחת בכל פעם חופן גדול של קוקוס בכף היד, ולהדק אל העוגה בתנועה מהירה ונחושה.
10