| כשהם חמים שימו לב לא לשרוף את החמאה מוסיפים את הבצל והכרישה ומטגנים עד ששקופים | אם אתם לא נוהגים לאכול את הירק הזה, כדאי מאוד להתחיל |
|---|---|
| בשלב הזה אפשר להעביר את המרק לקירור ולחמם שוב לפני ההגשה | להוסיף את הבצל והשום ברגע שהחמאה נמסה ולפני שהיא רותחת ומבעבעת- זה יאפשר להם להתאדות בתוך החמאה בכיף ולהפוך לשקופים, אבל לא ישר יטגן אותם והחמאה לא תישרף |
האריזות האלה מכילות לרוב מאה גרם ערמונים, ולכן השתמשתי כאן בשלוש שקיות.
| טעים כל כך וסמיך… הכנתי אותו תוך כדי שאשתי אומרת לי שהיא לא בטוחה שהיא אוהבת ערמונים במרק… יצא מדהים — התלהבות מלאה מהמרק | את הקישור לפוסטים מברלין הצנעתי כי פתאום הבנתי שעבר זמן והתקופה ההיא רחקה ממני |
|---|---|
| יש גם אנשים שמעדיפים לא לקלוף אלא רק לנקות היטב, אבל אני באופן אישי לא כל כך ממליצה, כי הארטישוקים מגיעים כל כך מלאים באדמה שזה כמעט בלתי אפשרי להוריד את כל הבוץ בלי קילוף | המתכונים זה גם כיף ותאווה לקרוא |
לפני 8 שנים הוזמנתי של פתיחת תערוכת "מבשלים" ושם אכלתי לראשונה מרק ערמונים מושלם: כל ביס היה קרמי עם תחושת חלקלקות נעימה כזאת, שמחליקה בגרון ומשאירה טעם מתקתק של הערמונים עם אפטרטייסט מעקצץ של ג'ינג'ר.
1| בתוך סיר מספיק גדול נמיס 50 גרם חמאה יחד עם כל הירקות ונתחיל להקפיץ אותם בערך 10 דקות | ומבשלים עוד כרבע שעה, עד שגם הם מתרככים |
|---|---|
| אפשר לעשות ממנו שלל מאכלים כמו מרק, רביולי, ריבה … ואולי הכי טעים בלילה קר, לאכול אותו כמו שהוא כשהוא קלוי וחם | בהעדר הדלורית המדהימה הזו אפשר להכין את המרק גם עם דלורית רגילה |
אבל ככה זה עם יומן, לפעמים לא בא לך לחזור לקרוא בו.
2