| אני אוהבת להכין טירמיסו ללא ביצים, זה קל ומהיר ועונה על צורך של הרבה אנשים להימנע מאכילת ביצים לא אפויות | ניתן גם להקפיא את הטירמיסו למחצה לפני שאתם פורסים כדי להצליח לפרוס אותו לקוביות מושלמות כמו בתמונה |
|---|---|
| לא שיש לי משהו נגד הטירמיסו הקלאסי, אבל הרבה פעמים בבית, זה יכול להיות קינוח ממש מהיר, שמכינים בצ׳יק ומכינים למקרר לכמה שעות, בלי להסתבך | משטחים מעל את יתרת הקרם, מכסים את התבנית ומעבירים למקרר למשך לילה עד יממה |
בישול אגרסיבי בחום גבוה מדי וטריפה לא אחידה של הקציפה עלולים לגרום להתקרשות החלמונים ולתת לזביונה טעם של ביצה מקושקשת ומרקם גרגירי.
2| לכל מי שמחפש לקצץ בקלוריות - זה לא המקום | לפני טבילת הבישקוטים בקפה מומלץ גם לערבב לתוכו קצת אלכוהול; בטירמיסו הקלאסי מעשירים את הקפה ביין מרסלה, אך גם ברנדי, אמרטו או ליקר קפה יעשו את העבודה ויקפיצו את הטירמיסו דרגה אחת למעלה |
|---|---|
| וזה קרה היום, כי לפני הטירמיסו עוד הספקתי לצלם עוגת שמרים למדור שלי במאקו, והיה לי יום מאוד מאוד לחוץ | מורידים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינת מסקרפונה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עוד קצת |
מצד שני, אם תטבלו את הבישקוטים בקפה למשך זמן קצר מדי, העוגיות לא יספגו מספיק נוזלים והקינוח לא יקבל טעם קפה מודגש.
23