| בקבוצה נכללים: עדשים מהכל בצבעים, אפונה ירוקה, שעועית בכל הצבעים למעט השעועית הירוקה , תורמוס, פול וגרגירי חומוס | חלבונים קיימים לא רק במוצרים מן החי, אלא גם במזונות |
|---|---|
| אין אימרה גורפת לגביהם, מדובר בצרכנות חכמה וזה שהמוצרים טבעוניים ממש לא קשור לטיבם | במידה ואתם רוצים לרכוש מוצרים מהז'אנר הזה הקפידו לשפוט כל מוצר בפני עצמו |
כך לדוגמא: 2 כפות טחינה גולמית מעודנת, מספקות 25% ברזל, 22% מגנזיום, 20% ויטמין B1, 17% אבץ ו-4% סידן מהקצובה היומית המומלצת ביום לאדם בוגר.
15| קטניות אף יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בגוף, באיזון הסוכר בדם ובמניעת סרטן המעי הגס | בשר, גבינות דגים ועוד מוצרים מן החי מכילים את מספר חומצות האמינו החיוניות, אל מול מזונות מן הצומח שברובם מכילים רק חלק מחומצות האמינו הללו |
|---|---|
| מרבית האנשים אינם זקוקים לכמות רבה של חלבון במהלך היום | חלבון הוא היחיד מבין המקורות הצמחיים המהווה חלבון מלא, הוא בטוח לשימוש בכל שלבי החיים |
גם למתוקים — הוסיפו זרעים ואגוזים מלוחים לגלידה, ליוגורט ולמנות מתוקות, השילוב של טעם מתוק ואגוזי מתקבל נהדר.
| קיימים מקורות נוספים לחלבונים; דגנים מלאים כמו חיטה ו, זרעים ואגוזים כמו שקדים אולם הם "חלבונים משלימים" למען הסר שפק, זהו מונח שאני המצאתי , הם יעניקו לנו עוד חלבון לתפריט אך אינם מהווים מזון עשיר בחלבון | לעיתים הבשלת החלבון כוללת גם קטיעה של מקטעים מסוימים שלו, הוספה של קבוצות כימיות כ, , קבוצות ו |
|---|---|
| במבנה אנטי-מקבילי, כיוון השרשרות הצמודות הפוך: בסמוך לקצה קרבוקסילי וקצה קרבוקסילי בסמוך לאמיני | היחידות המרכיבות את החלבונים נקראות חומצות אמינו |
אנחנו מקבלים חלבונים ממקורות שונים במזון שלנו מן החי ומהצומח.