| כלומר, אנו חוסכים את התפיחה הראשונה כגוש בצק | קבלו את טבלת ההמרות השלמה לאפייה שמרים |
|---|---|
| בשונה מבצקים דלים, בבצקים עשירים חשוב מאד להקפיד גם על התפיחה הראשונה וגם על התפיחה השנייה | אמנם יש כמה הבדלים קלים בצורת החומרים המזינים, אך, השמרים להתפחה מהירה מצריכים מחצית זמן ההתפחה והם דרשים רק התפחה אחת ולא שתיים |
| במתכונים שלי אני משתמשת בדרך כלל בכוס אוניברסלית — בינלאומית, אלא אם כתוב אחרת | שמרים יבשים הם נטולי נוזלים, ולכן שוקלים פחות |
|---|---|
| יש לעטוף את הקוביה לפני ההקפאה באריזה נוספת | המרת שמרים יבשים בטריים בכל המתכונים שבאתר "הנחתום", נעשה שימוש בשמרים יבשים המכונים גם "שמרי אינסטנט יבשים" |
| לזירוז התפיחה: השיטה פשוטה מאד | הרעש של המיקסר מחריד את הבית השקט |
|---|---|
| בצק שמרים ניתן לשמור בהקפאה עד חודש, לכן חשוב לציין על גבי האריזה את תאריך ההקפאה | הסוגים הנפוצים ביותר של שמרים המשמשים לאפייה, כמו שמרי אפייה ושמרים יבשים פעילים, הם ללא גלוטן |