| אני הלכתי על שומר פרוס מתובל בשמן זית ואורגנו מיובש, ואפשר לשחק עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, בצל, כרישה, פלפלים ואפילו קולרבי — העיקר שיהיו פרוסים דק כדי שיתרככו ביחד עם הדגים | גם הדגים היותר נפוצים כמו מושט ובורי |
|---|---|
| אישית אני פשוט עובד עם הידיים, מסיר את העור ואז עם סכין מוריד מהבשר | צילום: עז תלם זמן בתנור זמן האפייה ישתנה בהתאם לעובי ומשקל הדג שבחרתם, התוספות וכמובן התנור האישי שלכם |
| אם הייתי מתחיל איתו חצי שעה קודם היה נשרף ובכללי אני מאוד מאמין באמת בפרסום: המגש שאתה רואה בתמונה לפני הוא אותו מגש בתמונה אחרי לא עשיתי שום טריקים פשוט בחרתי חומרי גלם שמתאימים מבחינת זמנים לאפייה של הדג בגלל זה אגב אני לא משתמש במצב טורבו — כדי שהאפייה תהיה קצת יותר ממושכת והכל יהיה מוכן לאכילה באותו זמן היי עז, אחלה מתכון | לשמן הזית לתיבול יכולים להוסיף גם עשבי תיבול יבשים כמו נענע או אורגנו |
|---|---|
| לכן, המקום בו אתם קונים את הדגים משנה מאוד | דג לברק שלם אפוי בתנור |
| הוא לרוב מגיע מחוות שממוקמות בים סביב קפריסין או יוון, וכשתופסים את הדג הזה בעודו שוחה בטבע הוא נקרא בר ים | צילום: עז תלם במשך שנים רבות סיפק בכור דגים למיטב המסעדות והשפים בארץ, וכשרואים את החנות היפה בה כל הדגים מונחים אחר כבוד על קרח ממש כמו בחו"ל, זה ממש עושה חשק לקחת איזה דג הביתה |
|---|---|
| אפוי על מצע ואם כבר שולחים תבנית לתנור, כדאי לנצל את הנדל"ן הפנוי לתוספת שתחמיא למנה העיקרית |
אם לא הכל נאכל, ממליץ לפרק את הבשר מהאדרה ולשמור בקירור רק אותו ואז אפשר פשוט לאכול את הבשר או להוסיף לנות אחרות כמו פסטה או ריזוטו.