| تعد كريمة الطبخ من ألذ الإضافات التي تمس الكثير من أنواع الطعام كالباستا و الشوربات و المخبوزات… و غيرها، و بفضل مذاقها اللذيذ و قوامها السلس أصبحت من ضروريات المطبخ العصري، و بفعل أهميتها تبحث الكثير من السيدات عن الطريقة الصحيحة لتحضيرها في المنزل، و تحتوي كريمة الطبخ على الكثير من المكونات التي تشكلها كالحليب كامل الدسم و النشا و الزبدة، و هي مكونات غنية بالفوائد، حيث يعد الحليب كامل الدسم من أهم مصادر البروتين الذي يحافظ على الكتلة العضلية في الجسم، كما أنه غني بالكالسيوم الذي يغذي الأسنان و العظام، و يقلل من الإصابة بأمراض هشاشة العظام و الروماتيزم و غيرها | ملحوظة :- إن هذه الطريقة من بديل كريمة الطبخ تعد مناسبة للاستخدام في الحلويات وأيضا في بعض الأنواع من المخبوزات |
|---|---|
| استعمال كريمة الطبخ يراعى عند استخدام الخفق سواء على المعكرون أو الخضار أو الدجاج إضافتها في لمرحلة الأخيرة من الطبخ، وذلك بعد أن تكون جميع مكونات الطبخة قد نضجت بحيث يقتصر وجود الكريمة على مصدر الحرارة من عشر دقائق إلى ربع ساعة فقط، منعاً لتغيّر طعم الكريمة أو كثافتها، مع الحرص على عدم احتراق الكريمة في قاع القدر أو على جوانبه، لأنّ أي حرق صغير في الكريمة سيتسبّب في فقدان الأكلة لنكهتها وانتقال طعم الحرق لها | وتصنع كريمة الخفق من الدسم الذي يتكون بأعلى الحليب بعد تبريده، ولأن نسبة الدهون فيه 36-40% فإنه لا يعد الخيار المثالي للجميع |
ملحوظة: مقارنة بالوصفات التي تتطلب الكثير من كريمة الخفق، فهذه الوصفة أكثر ملاءمة لوصفات الطبخ والخبز.
7| كريمة الطهي أو الطبخ أو الخفق كلها أسماء تطلق على هذا المكون الأبيض الدسم الذي يدخل في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحساء والصلصات والزبد المنزلي والأيس كريم والقشدة الحامضة وغيرها | عليكِ الانتباه سيدتي عندما تقومين بإعداد الاطباق التي تحتوي على كريمة الطبخ مثل: الدجاج بالفطر ومثل الفوتشيني والكريمة وغيرها من الاطباق وذلك لأن الكريمة يجب أن تضاف على الأطباق في المرحلة الأخيرة من طبخ وإعداد الطبق ولا ينبغي أن تترك بعد الغليان لمدة أكثر من خمسة عشرة دقيقة وذلك لكي تحافظين على قوامها وطعمها وانتبهي أيضاً يجب أن تكوني حذرة تماماً من أن تعرضي الكريمة للاحتراق وذلك لان الكريمة إذا احترقت ستفقد مذاقها ونكهتها وسينتج عن ذلك الفعل طعماً سيئاً للطبق |
|---|---|
| بديل كريمة الطبخ , إذا كنت لاتتوفرين على كريمة الطبخ, واردت عمل طبق يحتاج إليها, لكنه لايمكنك شرائها فورا, يمكنك تحضيرها في المنزل, بثلاث مكونات فقط, وكلها متوفرة في كل منزل | ويمكن أيضًا إضافة السكر أو بعض قطرات الفانيليا إليهما، واستخدامهما بديلًا لكريمة الخفق في المخبوزات والحلويات |
في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة استخدام كريمة الطبخ في طبقينِ مُختلفينِ.