| במידה והלבבות גדולים מדי יש לחתוך גם אותם לגודל הרצוי פורסים את הבצלים לטבעות דקות שמים 5 כפות שמן על מחבת ומטגנים את טבעות הבצל עד לצבע זהוב לאחר הזהבת הבצלים מוסיפים את הפרגיות החתוכות ואת הלבבות, לאחר מכן מוסיפים את התבלינים בהדרגה ומערבבים לאחר מספר דקות מוזגים את המים למחבת, מערבבים ומכסים למשך כ- 5 דקות | צילום: עז תלם אם לא הייתי מכשיר, הייתי מוסיף גם את הכבדים בהתחלה |
|---|---|
| במעורב ירושלמי זה ממש לא כך | טופו נימוח, רצועות סויה בשרניות, פטריות שמפיניון קפיציות, פטריות שי-מג'י עם אפטרטייסט אגוזי משהו, כשאת כל אלו עוטף תיבול מזרחי נהדר |
הכבדים עברו הכשרה וזה אומר שהם מבושלים, ולכן אני מוסיף אותם ברגע האחרון.
30| מטגנים מעל להבה גבוהה 3-6 דקות אגב ערבוב מדי פעם, עד שכל החלקים מתבשלים לגמרי | מחממים את שמן הזית על מחבת גדולה, מטגנים את הבצל במשך כ-3 דקות |
|---|---|
| במקום לשים חזה, אפשר גם ללכת על פילה עוף — נתח זול שנמצא בתוך החזה | במיוחד בשביל זה הכנו לכם מתכון פשוט וקל לארוחה שווה ומפנקת והכל במינימום עבודה, טיגון, תיבלון ובתאבון תהנו המצרכים הדרושים למעורב ירושלמי חצי קילו לבבות חצי קילו פרגיות כפית וחצי של פפריקה חריפה 6 בצלים בגודל בינוני רבע כפית מלח כפית אחת של כמון חצי כוס מים פושרים כף אחת של אבקת מרק חצי כפית פלפל שחור אופן הכנת מעורב ירושלמי מושלם חותכים את הפרגיות לקוביות בערך בגודל הלבבות |
מסננים ומשאירים בינתיים על המסננת למספר דקות, לטובת ניקוז נוזלים.
28| משהו שמייחד מעורב ירושלמי ממנות בשריות נפוצות אחרות: כשאוכלים שניצל, קציצה, בורגר, פרגית, סטייק - הטעם והמרקם מלווים אותך באופן זהה לאורך כל המנה | צילום: עז תלם כמו כל מתכון טוב מתחילים בטיגון בצל |
|---|---|
| זה השלב להוסיף את הפטריות השלמות ואת רצועות הטופו, לערבב ולהקפיץ במשך 5 דקות, עדיין על אש גבוהה | מוסיפים גם חזה עוף או פרגית למי שרוצה להשקיע ואת כולם חותכים פחות או יותר לגודל זהה — כלומר, מעורב הוא סוג של |