| בסוף הבישול בודקים אם התאדיג׳ בשל וקריספי מהצד ואם לא, אפשר לבשל על אש גבוהה ל2 דקות נוספות… | צילום: עז תלם אורז פרסי אמיתי הוא יצירת אמנות אכילה בעיני |
|---|---|
| התחתית הכי פריכה מיד אחרי ההכנה | חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם טעים שם מאוד מוסיפים מים ומבשלים בסיר מכוסה במכסה ומגבת מטבח |
| מכסים את המכסה עם מגבת ומכסים את הסיר | כשנשארת רק התחתית הופכים את הסיר על צלחת, ומקבלים את תחתית סיר האורז שקנראת בפרסית — תעדיג |
|---|---|
| אפשר גם להוסיף כוס קלוף או אפונה קפואה בשלב זה, וגם פירות יבשים שאוהבים כמו חמוציות, צימוקים ומשמשים קצוצים | כוס מים אחת מספיקה כי האורז כבר ספוג בנוזלים, ואנחנו רוצים את האדים של המים, לא את המים עצמם |
המתכון הופק בשיתוף רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? אז מבשלים על אש נמוכה למשך שעה בערך.
16| מעל המכסה שמים מגבת מטבח, שעוזרת לשמור על אדי המים בסיר זה נשמע כמו סיפורי סבתא אבל זה ממש משפיע על המרקם של האורז! חשוב לכפות את האורז מלמעלה וולא לדחוף כף לעומק הסיר, כי זה עלול "לשבור" את האורז החם והרך | לחץ האדים כלפי מעלה היה מרכך את כל מה שנדבק בתחתית ומשחרר בקלות |
|---|---|
| רגע לפני המהפך חשוב לנער את הסיר של האורז ימינה ושמאלה, כדי לשחרר אותו מהדפנות | מעבירים את האורז פנימה בעזרת כף, ומפזרים אותו בהדרגה — מתחילים על תחתית הסיר ואז ממלאים את כל השאר |
צילום: עז תלם התחתית הפריכה עד כה יש לנו אורז מתובל שכמעט מבושל לגמרי, ועכשיו הגיע הזמן לחלק החגיגי! במקום תפוחי האדמה אפשר לשים בטטות, חצילים וגם כרובית.
3