| על השפיץ שנוצר בקצה הזילוף עוברים עם אצבע קצת רטובה ומשטחים אותו, שלא ישחים באפיה | בנוסף, ניתן לשלוח לשף קונדיטור קרן קדוש בכל שלב שאלות, כדי שהלימוד שלך יהיה אפקטיבי |
|---|---|
| שימו לב שבתמונה זולפו הצינורות במרווחים צפופים יותר, וזה בגלל שלקרן יש פטנט מיוחד — היא מזלפת כמות גדולה של אקליירים ומקפיאה אותם, ובעת הצורך היא מפשירה אותם ואז אופה את הכמות שהיא צריכה לאותו יום במרווחים ביניהם | בשלב מסויים ביקשתי מקרן שתלמד אותי זילופים חדשים וכמחווה חברית כלפי היא הזמינה אותי ליום של עבודה אצלה בקונדיטוריה |
אקלייר שמח במטבח מלית מסקרפונה: 1 מיכל 250 גר' גבינת מסקרפונה מומלץ בטמפ' החדר ולא ישר מהמקרר 1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר גרגרים מחצי מקל וניל או תמצית וניל איכותית לקישוט: סוכריות צבעוניות ההכנה: מניחים את חומרי הקרם בקערת המיקסר ומקציפים עם בלון הקצפה עד שרואים את סימני המקצף על הקרם.
| יחד נעבוד עם חומרי גלם איכותיים ואלמד אתכם, שלב אחר שלב, את הבסיס והידע המקצועיים בקונדיטוריה תוך כדי שאכניס אתכם למחשבות שלי שעומדות מאחורי תהליך ייצור קינוחים חדשים, בדיוק כמו שאני מעבירה לקונדיטורים החדשים שבאים לעבוד ב״קדוש״ | ואם קשה לכם לזלף, אפשר לצייר על נייר אפיה, בעזרת סרגל, פס ישר להפוך את הנייר כדי לא לזלף על הצבע ולזלף עליו פס ארוך, ולאחר מכן להקפיא ולחתוך לרצועות אחידות |
|---|---|
| את השאלות ניתן לשלוח בוואטסאפ: 054-7718899 או להצטרף לקבוצת הפייסבוק הסודית שלנו לנרשמים בלבד | גם אצלנו בארץ אפשר למצוא אקליירים נפלאים, שלא נופלים מאלה שטעמתי בפריז |
במהלך שנותי כקונדיטורית העברתי סדנאות, כתבתי על אוכל ואף הגשתי תוכנית רדיו אבל נפח העבודה בקפה גדל ובמקביל הרחבתי את משפחתי ולצערי נאלצתי לקחת פסק זמן מהעברת הסדנאות.