| צילום: קרן ביטון כהן שמתי הרבה פטריות כאן -2 חבילות על חצי חבילת פסטה, כי אם כבר להכין אז ברוחב לב, יכולים לשים פחות כמובן | זו צורת פסטה שיכולה לסחוב טוב את הרוטב ומתאימה לנו כאן מאוד |
|---|---|
| פסטה ברוטב שמנת פטריות זו אחת המנות המוכרות ביותר אפילו בכל בית בישראל ולאו דווקא באיטליה | אל הפטריות הוספתי שום, 5 שיניים קלופות ופרוסות דק, יכולים לשים פחות או יותר לפי אהבתכם |
מתחילים לבנות רוטב שמנת פטריות את הרוטב אני מכין בסיר רחב ושטוח או מחבת רחבה — כאלו בהם יהיה לי הרבה מקום לערבב.
6| ומעבירים לתבנית אפיה,מפזרים קצת פרמזן וגבינה צהובה, יוצקים מהרוטב בנדיבות, מפזרים מעל גבינה צהובה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות ואופים עד להזהבה | כי שמנת 15% אמנם מכילה פחות שומן, אבל גם מכילה יותר מייצבים |
|---|---|
| מערבבים עד להזהבה ואז מוסיפים את היין | לאחר מכן כותשים את השום ומטגנים קלות |
מתבלים במלח, פלפל, אבקת תיבול פטריות ואגוז מוסקט.
14| יוצקים את הרוטב על הרביולי המסונן ומערבבים בעדינות, מגישים מיד | ממוללים ענף מרווה עם הקמח ואז מוציאים את המרווה |
|---|---|
| מעל הסיר התחתון מניחים קערת ערבוב | ממליחים קלות כך הפטריות מגירות את הנוזלים ואת הטעם |