| ישנם גם מתכונים בהן מקציפים את הביצים ללא הפרדה | מסורתית היא מורכבת משתי שכבות עוגת ספוג שביניהן ו ואינה מצופה |
|---|---|
| כיוון שעוגות ספוג אינן מכילות הן קינוח מתאים ל, כאשר קמח החיטה מוחלף בקמח | ידועה העוגה בקהילות החסידים כלייקח המובא לבית הכנסת לקידושים ואזכרות יאר צייט , וכן לקהילות הירושלמים הניתנת בבריתות |
| המילויים המקובלים כוללים שקדים, , , ושוקולד | כך, לדוגמה, , קינוח , מבוססת על עוגת ספוג |
|---|---|
| במרבית עוגות הספוג טורפים את ה בנפרד ומקציפים את ה בנפרד, ובהמשך ההכנה מקפלים את תערובת החלמונים לתוך קצף החלבונים | אצל אותה עוגה נקראה פֶּאלֶבֶּה |