| למרות שהעלתי בעבר ואני מתכנן להעלות בעתיד עוד פוסטים הקשורים בצורה זאת או אחרת לפסטרמה כמו בשר מעושן בסגנון מונטריאול, פסטרמה טורקית מכבש, ופסטרמת פילה חזיר , הפוסט הזה מהווה את אקורד הסיום לסדרת הפסטרמות השונות שהעלתי | בבית אני מכינה את המרינדה שבחרתי ומתקינה את שתי החתיכות יחד — חצי אחד הולך למקרר לשימוש מיידי והחצי השני להקפאה עד שמתעורר החשק ואז פשוט מניחים במקרר עד שהיא מפשירה והנה יש לכם שוב פסטרמה ביתית ונהדרת |
|---|---|
| מאת: דפני פתיחה, בלוג "מטבחונט" הכנה של פסטרמה ביתית היא הרבה יותר קלה ממה שאי פעם דמיינתם לעצמכם, והתוצאה המתקבלת עולה בהרבה על זו הקנויה, אם מבחינת איכות, שכן המוצר הביתי אינו כולל כל תוספים כלשהם, ועשוי מחזה הודו טבעי בלבד, והן מבחינת הטעם הנפלא המתגלגל על הלשון, ומשדרג כל כריך לרמות אחרות | אגב, אני מעדיפה את החזה, טרי כשהוא חם ויוצא מהתנור הוא עסיסי רך ומלא בטעם המלצה שלי: 1 |
מעשנים את הבשר לפי הסדר הבא — שעתיים בעישון קר לא יותר מ40C , שעה ב80-90C, ולאחר מכן מעלים את הטמפ' ל120C וממשיכים בעישון חם עד שתרמומטר המוכנס לחלק העבה ביותר בפסטרמה מראה שהטמפרטורה הפנימית בפסטרמה היא 82C, בין שעה לשעתיים, כאשר כל העישון עצמו לוקח בין 4 ל5 שעות בסך הכל.
28| אתם עוקבים אחרי באינסטגרם נכון? לצורך הכנת הפסטרמה אני מבקשת מהקצב לנקות פרפר שלם של חזה הודו משאריות השומן ולחתוך את הפרפר באמצע כך שיתקבלו שתי חתיכות חזה הודו גדולות ונקיות | אז לאכול מהרצפה או לא לאכול? מחממים את התנור מראש לחום גבוה |
|---|---|
| ניתן להכין כאמור סנדביצ'ים מפנקים, להוסיף , להוסיף לצלחת לצד מנת הפחמימה והירקות, או בכל דרך שתבחרו | פרט לשימוש בפלפל ובעישון, התהליך דומה למדי לתהליך הכנת |
זה כבר פשוט — עץ זית.
| זו תופעה קולינרית שהולכת וגוברת" | הערה — מתכון זה כולל עישון קר ולא כולל בתוכו ניטריטים |
|---|---|
| האפליקצייה נקראת food sager, ניתן להוריד אותה לטלפון והסימון שלה הוא פטרייה קטנה בסוף הפוסט | בינתיים מחממים תנור לחום הגבוה ביותר |
או שמוציאים ומעבירים לתבנית האפיה רק את הנתח? עכשיו כמובן נשאר רק דבר אחד לעשות — להשיג את העץ.
14