| איך שלא תסתכלו על זה, עם הבשר שאתם צולים באיכות לא משהו, או שזה נתח שלא מתאים לצליה מהירה — אין כל סיכוי שהסטייק יצליח | זוכרים את עניין עובי הסטייק? צליה על פלנצ'ה או מחבת לא שונה במובן הזה מצליה על המנגל או על הגריל |
|---|---|
| על דרגות עשיה נדבר קצת יותר מאוחר, אבל בכל זאת — מי שמכין את הנתח הזה מעבר לדרגת המדיום-רייר — בפירוש רוצח את הפרה פעם שניה | הטיגון מבוצע במחבת משומנת, וניתן להשתמש גם במחבת ללא שימון |
היי אסף, אני מסכים איתך ולא מסכים איתך לגבי העובדה שפילה הוא חסר טעם.
26| יש כאלה שמכנים אותו "אנטריקוט למתקדמים" | יצא לי כמה פעמים להכין אנטריקוט על מחבת, ואני כן אומר, שכאשר מתחילים במחבת כבדה ומסיימים בתנור — זה יוצא לא רע בכלל |
|---|---|
| ב וב מנה של שתי ביצי עין מעל "מילנסה" או נקראת "על גב סוס" Milanesa a caballo או papa fritas a caballo | למרות שעדיין, אעדיף שייטל או סינטה על אנטריקוט |
במלים אחרות — סטייק לקרניבורים אמיתיים! נתח נוסף שאני ממש אוהב — שייטל ראמפ.
19| יש הנוהגים לטבול לחם בחלמון הנוזלי | הדירוג שלי לסטייק מתחיל מנתח הפילה — הכי יקר, אבל בהחלט הכי רך וטעים |
|---|---|
| שיטה זו מקובלת בגרסאות לארוחות מערביות וכן להכנת | לאחר מכן — מגיע האנטריקוט הידוע גם כורד הצלע או ריב איי |
אחרי שהורדתם את הסטייק מהאש, תנו לו מנוחה של כ-10 דקות מכוסה בנייר כסף.
8